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大苏打和小苏打、苏打的区别

2020/09/30

大苏打是硫代硫酸钠的俗名,又叫海波、次亚硫酸钠,带有五个结晶水(Na2S2O3·5H2O),故也叫做五水硫代硫酸钠,是无味无色透明晶体,在潮湿空气的潮解,易溶于水,水溶液显弱碱性,比重 1.69,迅速在48℃升温溶解。不溶于醇,溶于0.5份水,水溶液近中性(pH6.5-8.0)。其无水物为粉末,溶于水,几乎不溶于醇。

        大苏打在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水,在中性、碱性溶液中较稳定,在酸性溶液中会迅速分解:

              Na2S2O3+2HCl====2NaCl+H2O+S↓+SO2↑

        大苏打具有很强的络合能力,能跟溴化银形成络合物,反应式:

              AgBr+2Na2S2O3====NaBr+Na3〔Ag(S2O3)2〕

        根据这一性质,大苏打可以作定影剂。洗相时,过量的大苏打跟底片上未感光部分的溴化银反应,转化为可溶的Na3〔Ag(S2O3)2〕,把AgBr除掉,使显影部分固定下来。

        大苏打还具有较强的还原性,能将氯气等物质还原——

     Na2S2O3+4Cl2+5H2O====H2SO4+2NaCl+6HCl,所以大苏打可以作为绵织物漂白后的脱氯剂,同理织物上的碘渍也可用它除去。


        小苏打化学式是NaHCO3,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠,以及焙烧苏打、发酵苏打和重碱的名称;白色细小晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性,在水中的溶解度小于碳酸钠,是小苏打厂家生产的一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解——

              2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑

        大苏打也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳——

      NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑

        小苏打的这些性质,使小苏打在生产和生活中有许多重要的用途,如在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业上,它是发酵粉的一种主要原料;在制造清凉饮料时,它也是常用的一种原料;在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂。


        苏打是化学式为Na2CO3,学名叫碳酸钠,俗名除叫苏打外,又称纯碱或苏打粉、碱面、十水碳酸钠、苏打结晶、含水苏打、洗涤苏打、洗涤碱钠、碱晶、晶碱。

        无水碳酸钠是白色粉末或细粒,易溶于水,水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性,在空气中能吸收水分而结成硬块。

        带有结晶水的叫水合碳酸钠,有一水碳酸钠(Na2CO3·H2O)、七水碳酸钠(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸钠(Na2CO3·10H2O)三种。

        十水碳酸钠又叫洗濯苏打、洗濯碱或晶碱,为无色晶体,室温下放置空气中,会失去结晶水而成为一水碳酸钠。

        无论十水碳酸钠还是一水碳酸钠,加热都会变成无水碳酸钠。碳酸钠很稳定,受热不易分解。遇酸能放出二氧化碳:

               Na2CO3+2HCl====2NaCl+H2O+CO2↑

        碳酸钠溶液还能吸收二氧化碳而成碳酸氢钠:

               Na2CO3+H2O+CO2====2NaHCO3

        碳酸钠是玻璃、肥皂、纺织、造纸、制革等工业的重要原料。冶金工业以及净化水也都用到它,它还可用于其他钠化合物的制造,在日常生活中苏打它可以直接作为洗涤剂使用,在蒸馒头时加一些苏打,可以中和发酵过程中产生的酸性物质。


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